みなさんごきげんいかがですか？東水管理課のＴです。本日東京は曇り時々雨也、大変蒸し暑いのでさっぱりしてきます。
さて、昨日はハイテク氷で1人で盛り上がったＴですが今日は落ち着いて書きます。一昨日の続き、「アジについて その2」。
一般的にアジは回遊魚なのですが、前回紹介した写真のアジは地アジ（瀬つきアジとも言うそう）と言って、沿岸部に餌が豊富にあり、そこにいついてあまり動かなかった為に脂肪がついた、とても美味しいアジです。
↓ 鮮魚売場にて接客をする鮮魚課アジ担当Kさん（写真左）。
また、アジは用途が多いのも魅力です。唐揚げ、南蛮漬け、フライ、ムニエル、塩焼き、煮付け、たたき、干し物、寿司種、つみれ、と極めて用途も阿波広いです。私は刺身とフライが好きかな～。
社員食堂でもこの時期にアジ丼なんてレアキャラも潜んでます、さっぱりとしていて美味ので早く食べたい！
写真の担当Kさんおすすめは新鮮なアジを三枚おろしにして、塩を軽く振って酢漬けにして食べるのがお勧めだそうですよ！。
この時期、旬のアジをみなさんもぜひどうぞ。
