こんにちは、管理課のＴです。本日東京は何と雪也。
明け方から雪で築地もご覧の通り。今朝、交通機関も混乱していました。出勤時、車で二回転したという人もいました、皆さんどうかお気をつけて。
雪はさておき、続きです。
1/5 午前5時、大物課冷凍本鮪、インド鮪、ロインのセリ場です。
まるの方は生鮮同様、セリ前に尾っぽの部分を切り(↑)、ロイン（↓）はスライスしたものを解凍してお客様に状態をお見せします。
築地の鮪セリ場では魚の状態を見るのに懐中電灯が必須ですが、関西の市場では使わないと聞きました。市場も割と地域差があるようですね。
5：30 冷凍鮪の初セリがスタート、写真はセリが上手いと評判の大物課Ｔ君です！
結果、この日は彼扱いの冷凍ホンマグロがキロ8,200円の高値がつきました。
2016年初市、大物課は生鮮、冷凍共々幸先の良いスタートを切りました。当ブログも鮪づくしな感じです。
また取材したいと思います、それではまた。
