東都水産ブログ記事
今が旬 アナゴ（穴子）について その2
みなさんこんにちは、東水管理課のTです、「けいおん！」観てます。本日東京はしとしと也。 ついに東京も梅雨っぽくなってきました、昨日の日曜は何とかもった天気も今日明日、そして明後日と雨の様子、部屋干し嫌だ～。 …
今が旬 アナゴ（穴子）について
みなさんおかわりありませんか？東水管理課のTです。本日東京は晴天也。 昨日、千葉マリンスタジアムに私の好きなチーム同士のロッテ広島戦を観に行って来ました。 延長12回5時間18分という長試合で、結局12回に …
6/5だけど、築地市場ゴミゼロキャンペーン
みなさんおかわりありませんか、私は東水管理課のTです。本日東京は晴天のち曇天也、もう暑いです、私もクールビズ通勤してます。 さて、先週の土曜、6/5に築地市場内で毎年恒例のゴミゼロキャンペーン …
塩蔵わかめのできるまで その3 ラスト
みなさんこんにちは、東水管理課のTです。 本日東京は晴天也、ついに6月。今年も半分まで来ました、梅雨が終われば夏も来ます、今のうちからうきうきな予定でもつくっておかないと、あれれっ？！と今年が終わってしまいそうで怖い。 …
塩蔵わかめのできるまで その2
みなさんこんにちは、私は東水管理課のTです。 本日東京は晴天也。昨日に引き続いて暑く日差しが強かったです。 さて、今日も「塩蔵わかめができるまで」その2 を干魚合物課Kさんの写真 …
おさかなマイスターその4
みなさんおかわりありませんか、私は東水管理課のTです。本日東京は晴天也。 一昨日は大人数でお酒を飲む機会がありました、いつもはひっそり少人数行動が基本なTですがたまには良いですね。ちなみにこのブログもひっそりと更新されて …
かんぱちのフィーレ（養殖）について
みなさんこんにちは、東水管理課のTです。本日東京は昨日に引き続いて雨天也。こういう時私はつい、『Endless Rain』を口ずさんでしまいます♪。 そんなことはさておき、今日は鮮魚課養殖チー …
みなさんこんにちは、東水管理課のTです。本日東京は昨日に引き続いて雨天也。こういう時私はつい、『Endless Rain』を口ずさんでしまいます♪。 そんなことはさておき、今日は鮮魚課養殖チームYさん扱いの養殖かんぱちのフィーレをご紹介します。 そもそもかんぱちは南方系の海水魚で東北以南の太平洋側に分布する大型肉食魚でかつてはなかなか手に入らない高級魚で美味ということもあり、まぐろに飽きた通の人が食べる魚だったとか。 ↓ じゃん☆鹿児島県錦江湾鹿屋の養殖かんぱちのフィーレ、活け〆、神経抜きして真空パック詰めしてあります。 養殖かんぱちフィーレ 錦江湾は本土最南端ということもあり、温暖な気候がかんぱちに適し潮流も速く、身が引き締まっているのが売り。鹿児島県はかんぱちの養殖がさかんだそうで県魚にも指定されているそうですよ。 これでカンパチ一尾の半身（1.2キロ位、約40ｃｍ、幅18ｃｍ）です。お刺身だと・・・10-15人前くらいでしょうか？うーむ、まさに業務用。 すぐに使えるように予め捌いてあり、ユーザーにとって手間だけでなく廃棄物も最小限に抑えることが出来る大変都合のよい商品です。正に現代のニーズにあった商品形態。 用途は刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼きなど色々使えます、私はかんぱちはほとんど食べたことが無いので今度お寿司にでもチャレンジしてみようかと思います、みなさんも是非☆ ↓ 鮮魚課養殖チーム、接客中の担当Y（写真左）さん。 鮮魚課養殖チーム Yさん
みなさん暑いですがお元気ですか？私は東都水産管理課のTです。 本日花金の東京は晴天也、気温も上がってところによっては30℃超えたとか、いよいよ夏到来。いや、その前に嫌な梅雨ですね、頑張りましょ。   …
